Las personas que consumen bebidas acohólicas combinadas con verduras o frutas podrian correr el riesgo de morir por problemas bronquiales o cardiológico
INFORMACIÓN SOBRE EL ALCOHOL
REVISADO 22 01 2018
Fecha 21 de mayo de 2011 Dr. Alejandro Rísquez
1. ¿Qué es el alcohol?
El alcohol que se
encuentra en la cerveza, el vino y los licores destilados se conoce como etanol
o alcohol etílico. Es una molécula compuesta por carbono, hidrógeno y oxígeno,
y tiene la siguiente estructura molecular: CH3 CH2 OH
2.
¿Cómo se hace el
alcohol?
Todas las bebidas
alcohólicas se elaboran por medio de la fermentación natural de azúcares la
cual es usualmente catalizada por levaduras. La fermentación es un proceso
mediante el cual los carbohidratos tales como el almidón y los azúcares de las
plantas, se transforman en alcohol etílico y dióxido de carbono. La molécula de
alcohol etílico generado por la fermentación es la misma para todas las bebidas
alcohólicas.
La materia prima para
la cerveza, el vino y los destilados espirituosos son las plantas fermentables.
Se utilizan una gran variedad de plantas como: Granos para el whisky, la caña
de azúcar y la melaza para el ron, y una amplia variedad de frutas y vegetales
para el vodka y la ginebra. Para la cerveza se emplean granos de cebada y trigo
mientras que para los vinos se utilizan usan
uvas y otras frutas.
3.
¿Es igual el alcohol presente en todas las bebidas
alcohólicas?
El alcohol que se
encuentra en todas las bebidas alcohólicas ya sea cerveza, vino o los licores
destilados, siempre es etanol o alcohol etílico. Los componentes
adicionales presentes en cada bebida son
los que modifican el sabor.
4. Tipos de bebidas
alcohólicas: Medida estándar “el trago o la copa”
Las bebidas
alcohólicas vienen en una gran variedad de presentaciones en cuanto al tamaño y
tipos de envase. Las diferentes bebidas
contienen cantidades variadas de alcohol. Debido a esta variación, muchos
gobiernos han desarrollado el concepto de la “medida estándar o “el trago o la
copa”. “El trago” es una medida de la cantidad de alcohol puro dentro de un
trago (14 gramos). Esto permite comparar el contenido de alcohol entre los
diferentes tipos y tamaños de envases de las bebidas alcohólicas.
En los Estados Unidos
de Norteamérica, la bebida estándar se define como 0,6 onzas de alcohol puro.
Esto se traduce en que un trago es igual a:
·
Una copa de vino de 5
onzas o 150 centímetros cúbicos (cc) (12% de alcohol por volumen)
·
Un trago de licor
destilado son 1,5 onzas o 45 cc (14% alcohol por volumen)
·
Una cerveza de 12
onzas o 360 cc (5% de alcohol por volumen)
Todas tienen el mismo
contenido de alcohol.
El alcohol es alcohol
independiente de la forma de presentación. No hay una forma de alcohol más
potente, igual que no hay forma más segura de alcohol. Por lo tanto lo
importante no es el tipo de bebida alcohólica que bebes, es la cantidad de
alcohol puro que consumes. Así que esto es lo que tienes que monitorear o
vigilar.
La cerveza y el vino
no son más seguros que los licores destilados. Una lata de 12 onzas de cerveza
y 1,5 onzas de licor destilado contienen la misma cantidad de alcohol y ejercen
los mismos efectos sobre el cuerpo y la mente.
Es importante recordar
que:
El alcohol es alcohol,
independientemente de la “forma” que tome: (vino, cerveza, whisky, otro)
No hay formas
“más potentes” del alcohol, así como no hay formas “más sanas” del alcohol.
Lo que importa
es CUÁNTO se tome, no QUÉ se tome (tipo
de bebida).
5. Procesamiento o metabolismo del alcohol
Es importante que
recuerdes cómo tu cuerpo descompone el alcohol.
El cuerpo contiene
enzimas de gran alcance que son responsables de descomponer el alcohol y eliminar
sus derivados. El alcohol al entrar en
el estómago, estimula el aumento de la secreción de ácido y también la enzima
alcohol deshidrogenasa o ADH, que es en gran parte responsable de romper el
alcohol.
Sólo una parte del
alcohol ingerido se descompone en el estómago. La mayor parte pasa al intestino
delgado y de allí al torrente sanguíneo, el cual lo envía al hígado. El hígado
es el órgano que metaboliza la mayor parte del alcohol y produce la eliminación
de hasta el 90% de los subproductos producidos por su consumo.
Además, el alcohol
pasa al cerebro, donde actúa sobre las vías neuroquímicas que controlan muchas
de sus funciones, incluyendo las habilidades motoras, los tiempos de reacción y el juicio. El alcohol
estimula las glándulas suprarrenales y las células del cerebro, lo cual te proporciona
una sensación de bienestar. Al mismo
tiempo, funciona como un depresivo, produciendo disminución de la función del sistema
nervioso.
El tomar te puede conducir a una sensación de mayor
relajación que te hace sentir más amigable y abierto. Pero también, el alcohol
afecta a la velocidad en la que procesas la información y, dependiendo de la
cantidad que consumas, también puede afectar tu juicio.
En promedio, toma
cerca de una (1) hora procesar un trago y este proceso no puede ser acelerado.
·
Mujeres vs hombres
El alcohol afecta a
las mujeres de manera diferente que los hombres. ¿Por qué?
·
En general, las
mujeres tienen un menor porcentaje de agua natural del cuerpo que los hombres
(debido a sus niveles promedio más altos de grasa corporal), al haber menos
líquido, los niveles de alcohol son más
concentrados y las mujeres son propensas a sentir los efectos antes.
·
Las mujeres también
producen menos alcohol deshidrogenasa (ADH), la enzima responsable de
descomponer el alcohol.
El alcohol contenido
en la cerveza, el vino y los licores destilados tiene el mismo efecto sobre el
cuerpo.
·
Bochornos o “Flushing”
Algunas personas en
especial los asiáticos tienen una sensibilidad aumentada al alcohol debido a
una forma no funcional de la enzima aldehído deshidrogenasa (ADH). Las personas
con esta deficiencia presentan el riesgo de reacciones incluso a pequeñas
cantidades de alcohol que pueden ser graves. Las reacciones son los “bochornos
faciales” o enrojecimiento acentuado de la cara, nauseas, aceleración de la
frecuencia del corazón (taquicardia) y mareos.
·
Resacas o “ratón”
Las resacas o el
“ratón” son un efecto común producido a
corto plazo por el consumo excesivo de alcohol. Los síntomas típicos son: Dolores
de cabeza, náuseas, sequedad de boca, letargo, aumento de la sensibilidad a la luz y el
sonido. Otra de las sensaciones desagradables asociadas con la resaca, es la
deshidratación.
6. Efectos del alcohol
El alcohol afecta a las
diferentes personas, de manera diferente. Dos personas pueden consumir la misma
cantidad de alcohol y reaccionan de manera diferente debido a: Su sexo, peso, capacidad
de procesamiento o de su tolerancia al alcohol, entre otros. Incluso la misma
persona puede consumir la misma cantidad
de alcohol en diferentes ocasiones y ser afectada de manera diferente en cada
ocasión. A continuación te presentamos
algunos de los factores más importantes a considerar al ingerir alcohol.
·
Efectos generales
El consumo responsable
de alcohol tiene una larga historia asociada con el disfrute y celebración. El
consumo moderado de vino, cerveza y otros licores ha demostrado tener efectos
beneficiosos para la salud en algunas personas,
particularmente en lo relativo a la
reducción de las enfermedades cardiovasculares, en adultos mayores.
Tomar con moderación
puede ser una parte agradable de la vida, pero el consumo excesivo de alcohol,
ya sea en una sola ocasión o durante largos períodos de tiempo, puede tener consecuencias negativas tanto para
ti como para la sociedad. Incluso para algunas personas, en algunos casos, tomar con moderación puede
suponer un riesgo. Al comparar las
mujeres que no consumen alcohol con las que beben una bebida al día, las
últimas tienen un riesgo ligeramente mayor de padecer cáncer de mama.
Si estás embarazada,
eres menor de la edad permitida para beber, conduces o manejas maquinaria,
tienes alguna condición con contraindicación del alcohol, no deberías consumirlo.
·
Efectos inmediatos
Cada persona es
diferente por lo que es muy difícil determinar
con exactitud cuáles son los efectos físicos del consumo de alcohol en las
personas. Sin embargo, en términos generales, los efectos inmediatos del
consumo moderado de alcohol para la mayoría de las personas son:
·
Sentirse relajado y desinhibido.
·
Reducir la capacidad y la velocidad de procesamiento
de la información.
·
Reaccionar con lentitud.
Es importante
recordar lo que puede pasar cuando no tomas decisiones responsables.
Consumo peligroso o
Riesgos al beber
·
Intoxicación
La intoxicación es el
punto en el que el alcohol deprime el sistema nervioso central y las capacidades físicas y mentales, se ven muy afectadas.
Cada uno de nosotros
responde de manera diferente al consumo de alcohol dependiendo del estado de
ánimo, el ambiente, nuestra salud física, peso y tolerancia. Lo típico cuando
una persona está ebria es experimentar trastornos del juicio y de la
coordinación, problemas de habla, la disminución de los sentidos, lentitud en el proceso mental así como intensificación de
las emociones.
·
Los posibles efectos a
corto plazo, por tomar en exceso, de manera ocasional
Incluso tomar en exceso ocasionalmente, puede tener consecuencias graves. Se deteriora
el juicio y puedes aumentar la probabilidad de participar en conductas riesgosas,
que pueden resultar en lesiones,
accidentes, prácticas sexuales inseguras, ser víctima de un delito o involucrarte
en problemas con las autoridades.
Si llegas a tomar en cantidades muy grandes en una sola
sesión, puedes presentar una intoxicación alcohólica aguda, que a su vez
puede producir pérdida del conocimiento, coma, e incluso, la muerte.
·
Los posibles efectos por
tomar en exceso de manera habitual
El consumo excesivo de
alcohol en forma habitual puede aumentar el riesgo de que padezcas: Problemas
de salud graves, incluyendo la dependencia del alcohol o alcoholismo, cambios
de humor, problemas de páncreas, cirrosis hepática, algunos tipos de cáncer y muchos
otros tipos de problemas de salud físicos y emocionales, que se han encontrado
en diversas investigaciones.
En casos extremos, el consumo
excesivo de alcohol de manera habitual, puede provocar envenenamiento por
alcohol, pérdida de la conciencia, coma, daño cerebral y muerte.
7. Los patrones de consumo
Es importante considerar tu patrón de consumo, ya que,
dependiendo de tus circunstancias, puede ser aconsejable no ingerir alcohol en
absoluto.
La comprensión de tu
patrón de consumo te puede ayudar a maximizar el disfrute de tu experiencia con
la bebida y minimizar cualquier daño potencial. A continuación algunos factores que pueden afectar tu forma de tomar.
Sexo, edad y tamaño
·
Sexo: Las mujeres son más sensibles a los efectos del
alcohol que los hombres. (Ver más detalles en mujeres Vs hombres).
·
Edad: La edad es un factor de riesgo tanto para los más
jóvenes como los ancianos.
Los jóvenes
por su edad y proceso de desarrollo, pueden ser aún más vulnerables a
los efectos del consumo de alcohol, con
deterioro del juicio, lo cual puede dar
lugar a actividades peligrosas.
El consumo de alcohol
puede interferir el juicio. Los jóvenes, quienes por su edad y proceso de desarrollo
pueden ser aún más vulnerables a los efectos del consumo de alcohol, la
interferencia al juicio puede dar lugar a actividades peligrosas. (Ver Consumption
and Purchase Laws).
Las personas mayores
también tienen consideraciones adicionales cuando se trata de tomar. A medida
que envejece, la persona se vuelve cada
vez más sensible a los efectos del alcohol, debido a que tiene menos masa
muscular y menor contenido de agua. Además, de la falla de reacciones por el
alcohol y del envejecimiento, y no debe ser mezclado con los medicamentos que algunas personas mayores puedan estar
tomando.
·
Tamaño: Generalmente, cuanto más pesa una persona, mayor es su
volumen de agua corporal. El alcohol se distribuye por todo el contenido de
agua del organismo, por lo que si dos personas toman la misma cantidad de
alcohol, la persona que pesa más, es
probable que sea menos afectada por el alcohol que la persona que pesa menos. (Visite Medications
section of "When Not to Drink")
·
Alimentación y mezclas
La presencia de
alimentos en el estómago, retarda la absorción del alcohol. Puesto que el alcohol se absorbe más eficientemente en el
intestino delgado, el comer puede retardar su absorción por el cuerpo. El
píloro, ubicado en la parte inferior del estómago se cierra con el fin de
mantener los alimentos en el estómago, para la digestión y así retrasar la llegada del alcohol
al intestino delgado. Aunque el alcohol se absorbe en el estómago, es
una transición más lenta y menos eficiente.
La presencia de
alimento (comida) en el estómago retarda la absorción del alcohol.
Otro factor que afecta
la tasa de absorción de los alcoholes es la mezcla. Las bebidas carbonatadas
con azúcar, aceleran ligeramente la velocidad a la que el alcohol entra al
torrente sanguíneo. Así que si estás tomando un “gin-tonic”, el sistema absorbe
el alcohol más rápido que si estás tomando una copa de vino tinto.
Recuerda que:
+
El comer disminuye la
velocidad a la que el alcohol es absorbido. La comida no removerá el alcohol,
sin embargo hará que se absorba más lentamente.
+
El alcohol se mueve
más rápido a través de tu sistema si tienes el estomago vacío.
+
Es más probable que
uno tome rápidamente si se tiene hambre, para satisfacer el hambre.
(Visite la página Institute of Alcohol Abuse and
Alcoholism (NIAAA))
·
Estado de salud
Tu salud física y mental puede afectar la forma en que
respondes al alcohol. Por ejemplo, cuando estás enfermo, estás cansado, triste
o deprimido, puedes ser más susceptible
a los efectos del alcohol.
·
Antecedentes
familiares
Si en tu familia hay una historia de dependencia al
alcohol, o de alcoholismo, debes investigar más sobre este tema y es recomendable que discutas la situación con tu
médico.
·
Conoce el origen de
las bebidas alcohólicas que consumes
Lo más
seguro que puedes hacer, es comprar bebidas a empresas y distribuidores reconocidos, que cumplan con las regulaciones de salud y
seguridad.
No
debes consumir bebidas sino tienes plena confiabilidad de las mismas. Hay muchos ejemplos de personas que han consumido bebidas
de baja calidad, que los han llevado a presentar serios problemas de salud.
8.
Cuándo no debes tomar
A veces la decisión de no
beber no requiere pensarlo mucho: Si estás embarazada, eres menor de la edad permitida
para beber, manejas o manipulas maquinaria, tienes alguna condición con
contraindicación del alcohol, no deberías consumir alcohol.
·
Si estás embarazada
No se ha determinado
el límite de consumo seguro durante el embarazo. Por tanto, lo más
recomendable que si estás planeando concebir o estás embarazada,
el mejor consejo es que no tomes. Esta es una recomendación de las autoridades
sanitarias.
Tomar durante el
embarazo puede perjudicar al bebé porque el alcohol atraviesa la placenta
libremente y produce una concentración de alcohol en la sangre en el bebé,
igual a la de la madre. Se considera que el cerebro del bebé que está por nacer y el sistema nervioso central, son particularmente sensibles al alcohol.
Si tomas en exceso
durante el embarazo, existe el riesgo de que tu bebé pueda nacer con una serie
de problemas como el síndrome de alcoholismo fetal (SAF), bajo peso al nacer y
disfunción del sistema nervioso central.
Si tienes preguntas o dudas, consulta a tu médico y/o
visita NIAAA's publication on women and alcohol.
·
Si conduces u operas
algún tipo de maquinaria
Debido a que tomar
puede afectar tu juicio y el tiempo de reacción, es necesario tener especial
cuidado si conduces o si operas maquinaria. Te
recomendamos que si tomas no conduzcas y te abstengas de operar o manipular
maquinaria pesada.
La concentración de
alcohol en la sangre (CAS) es una medida de la cantidad de alcohol en el
torrente sanguíneo, y se utiliza, sobre todo para la aplicación de la ley, para
probar cuanto alcohol ha consumido el conductor.
En caso de existir la
prueba de alcoholemia, las tasas máxima de alcoholemia de conducción varían en
todo el mundo, con un promedio de alrededor de 0,05 a 0,08 g. Algunos países
tienen límites del CAS más bajos para conductores jóvenes y choferes comerciales.
Sin considerar la CAS legal; es del conocimiento general que beber más de una
cantidad muy modesta de alcohol retarda el tiempo de reacción físico y mental.
·
Conoce las leyes y
reglamentos relativos al alcohol en tu país y localidad.
En Venezuela de acuerdo a la Ley de Transito y
Transporte Terrestre publicada en la Gaceta Ofical No. 37.332 de fecha 26 de
noviembre de 2001, se establecen los siguientes límites para determinar el
estado de quienes conducen bajo los efectos del alcohol:
a)
Si la concentración de alcohol en la sangre es menor a cincuenta miligramos por
cada cien mililitros de sangre (0,05%), se está en estado de sobriedad.
b)
Si la concentración de alcohol en la sangre es igual o mayor a cincuenta
miligramos por cada cien mililitros de sangre (0,05%), pero menor que cien
miligramos de alcohol por cada cien mililitros de sangre (0,10%), se está en
estado de pre ebriedad.
c)
Si la concentración de alcohol en la sangre es igual o mayor a cien miligramos
por cada cien mililitros de sangre (0,10%), se está en estado de ebriedad.
ES DEFINITIVO: SI
TOMAS, NO MANEJES
·
Si empleas medicamentos
El alcohol puede
alterar los efectos de tu medicamento, ya sea exagerando su efecto,
inhibiéndolo o eliminándolo.
Si has
sufrido daños en el hígado, puedes experimentar un cambio en la manera
como tu cuerpo procesa los medicamentos, aún sin la presencia de alcohol.
La combinación de
alcohol y algunos medicamentos pueden afectar las habilidades motoras, por lo
que debes evitar manejar o manipular maquinarias. Asegúrate de leer las
etiquetas de todos los medicamentos con récipe y de venta libre, antes de
consumir alcohol, y consulta a tu médico
en caso de dudas o preguntas.
·
Si sientes depresión
Si estás deprimido y
te falta energía, puede ser tentador que
utilices el alcohol para ayudarte
a enfrentar la vida y seguir
adelante. El problema está en que es
fácil caer en ingerir alcohol con
regularidad, como si se tratase de un medicamento. Los beneficios pronto pasan
y con frecuencia, el consumo puede llegar a ser parte de una rutina y las
personas tienden a seguir tomando más, para obtener el mismo efecto.
Si te sientes
deprimido, ingerir alcohol no te hará sentir mejor en el largo plazo, sino todo
lo contrario. Es mejor y muy importante que consultes a tu médico para tratar
tus problemas de salud.
·
Si manifiestas dependencia o la imposibilidad de controlar la
bebida
Si sabes que eres
dependiente del alcohol, o que eres incapaz
de controlar el consumo, consulta a tu médico o especialista.
Es importante en estos
casos, buscar opinión especializada. Te
recomendamos consultar a tu médico y
revisar la página del The National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism.
9. Consumo responsable
El consumo responsable implica
el placer de celebrar y compartir buenos momentos junto a la familia
y amigos, teniendo el control de lo que se está tomando, en qué cantidad y sin
consecuencias lamentables.
El alcohol
es un producto especial, que si se ingiere
incorrectamente puede causarte daño a ti, y a otros. A continuación te daremos
algunas notas y claves para ayudarte a disfrutar el consumo responsable.
·
Consejos y sugerencias
A continuación te
presentamos algunos tips que pueden
ayudarte a tomar de manera responsable.
·
Espaciadores:
Son bebidas “suaves”
sin alcohol entre los tragos, que te pueden ayudar a controlar el ritmo de una
noche.
·
Recargas:
Evita recargas para
que puedas hacer un seguimiento de tu consumo de alcohol.
·
Toma mucha agua
Alterna tus bebidas
con agua para mantenerte hidratado y fresco.
El intercalar agua
entre tus bebidas ayuda a retardar la frecuencia de consumo del alcohol. El
alcohol deshidrata por lo cual es más probable que tomes más rápidamente para
satisfacer la sed.
·
Un bocado:
Comer antes o durante
el consumo disminuye la absorción del alcohol. Ingiere alimentos antes de comer
y mientras estés tomando.
·
Piensa en un
retorno seguro:
Piensa en cómo vas a regresar
a casa antes de salir de casa. Toma un taxi o designa a un conductor, que no
debe tomar.
El Anfitrión Responsable
Todo el mundo ama las
fiestas. Para que tus fiestas sean entretenidas y no tengas líos, Te damos algunas “tips” de utilidad:
·
Brinda comida y
bebidas no alcohólicas y al servir cócteles, prepáralos con las medidas
estándar.
·
Si tienes mesoneros o
personal de apoyo, asegúrate de hablar
con ellos antes de comenzar la fiesta. Recuérdeles que deben servir de forma moderada
y no excesiva.
·
Ten disponible
suficiente comida y/o pasapalos así como bebidas no alcohólicas. Debes tener agua
y refrescos para quienes no deseen
ingerir alcohol o para que tus invitados puedan espaciar sus tragos en el
transcurso de la reunión o fiesta.
·
Si estás
sirviendo bebidas, no recargues los vasos o copas de tus invitados pues se hace más difícil que llevan el control de cuánto están tomando,
por lo que es más duro para ellos tomar decisiones responsables.
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